Heute möchte ich euch zeigen, wie ich fermentiere.
Es ist soooo einfach und schmeckt genial. Außerdem ist es super gesund.
Fermentieren/Einlegen z.B. Rotkohl
- 1 Liter gekochtes Wasser abgekühlt
- 40 g Salz
- Rotkohl geschnitten (ca. Esslöffel-Breit oder größer)
- Knoblauch nach Bedarf (ich mache mind. 3-4 rein)
- Chili nach Bedarf (ich mache ca. 1 TL rein)
Rotkohl, Knoblauch und Chili in ein Einmachglas legen. Anschließend so viel Wasser zugeben bis alles bedeckt ist.
Nun gährt es vor sich hin. Ich schlage vor, täglich mit einem Holzlöffel reinzustechen, sodass die Bläschen nach oben steigen können. Dann kann das Wasser wieder sinken und nichts schwappt über.
Das Glas nun an einem warmen Ort für ca. 3-5 Tage stehen lassen. Sollte es tatsächlich sehr warm sein, dann bitte bereits ab dem 1. oder 2. Tag probieren. Es könnte bereits fertig sein.
Nach spätestens 5 Tagen schmeckt es vorzüglich und kann wochenlang im Kühlschrank gelagert werden.
